KlikMojok – Ayam bakar madu memang telah lama dikenal sebagai salah satu hidangan favorit di kalangan pencinta kuliner. Akan tetapi, di tengah beragam pilihan, Ayam Bakar Madu Midtown Surabaya hadir dengan keistimewaan tersendiri, menyajikan perpaduan cita rasa dan teknik penyajian yang unik dan khas.
Rahasia di balik kelezatan hidangan unggulan ini diungkapkan langsung oleh Chef Harry dari Midtown Surabaya. Menurutnya, kunci utama terletak pada proses pengolahan awal yang cermat serta perpaduan rempah-rempah yang kuat. Sebelum memasuki proses pembakaran, setiap potongan ayam menjalani tahapan ungkep, yaitu dimasak perlahan bersama bumbu kuning dan gula Jawa.
“Kalau dari ayamnya sih sama. Cuma sebelum dibakar, kalau istilah orang Jawanya diungkep dulu sama bumbu kuning dan dikasih gula jawa, jadi nanti rasanya ada manisnya,” terang Chef Harry pada Sabtu (24/10/2026), menjelaskan lebih lanjut mengenai proses tersebut.
Harry menambahkan, pada tahap pembakaran, ayam tidak hanya dibakar begitu saja, melainkan kembali diolesi dengan bumbu merah khusus yang telah dipadukan dengan madu. Kombinasi antara teknik ungkep di awal dan olesan bumbu saat dibakar inilah yang menciptakan cita rasa manis khas Jawa yang begitu dominan. Tak hanya itu, aroma harum ketumbar dan rempah-rempah lainnya juga berhasil meresap sempurna hingga ke serat-serat daging, menambah kekayaan rasa pada hidangan ini.
Keunikan sajian Ayam Bakar Madu Midtown Surabaya tidak berhenti pada olahan ayamnya saja, melainkan juga merambah pada menu pendamping yang disajikan. Berbeda dari penyajian ayam bakar madu pada umumnya yang seringkali hanya ditemani nasi putih, di Midtown Surabaya, hidangan ini dilengkapi dengan tumisan kailan yang dimasak menggunakan bumbu khusus.
“Biasanya ayam bakar madu cuma sama nasi putih gitu saja. Kalau kita dikasih sama kailan sayur. Kalau di Bali kan ada lawar yang sifatnya sayur mentah, tapi kalau lawar (kailan) ini kita masak sama bumbu kuning dan dikasih santan,” jelas Chef Harry, menyoroti perbedaan dan keistimewaan menu pendamping tersebut.
Bagi para pengunjung yang ingin menikmati satu porsi lengkap Ayam Bakar Madu yang disajikan bersama tumisan kailan bumbu kuning istimewa ini, cukup siapkan dana sebesar Rp50.000.
Selain hidangan unggulan Ayam Bakar Madu, Midtown Surabaya juga menghadirkan beragam varian menu khas lainnya yang tak kalah menarik, salah satunya adalah Nasi Goreng Rawon. Menu ini ditawarkan dengan harga sekitar Rp80.000, melengkapi pilihan kuliner istimewa di tempat ini.
