KlikMojok – Setiap porsi makanan yang tersaji dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) adalah harapan bagi masa depan anak bangsa. Namun, di balik visi mulia tersebut, tersembunyi tantangan besar: memastikan setiap hidangan tak hanya mengenyangkan, tapi juga aman dan bergizi optimal. Di Jombang, Jawa Timur, sebuah langkah strategis diambil untuk menjawab tantangan ini. Puluhan kepala Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dan mitra program MBG berkumpul pada Kamis (15/10/2026) di Rumah Makan Zam-Zam, mengikuti Seminar Awareness Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), sebuah inisiatif krusial untuk mendorong standardisasi dapur.
Acara ini bukan sekadar pertemuan rutin, melainkan upaya mendalam untuk meningkatkan pemahaman para peserta mengenai standar keamanan pangan global. Tujuannya jelas: mempersiapkan dapur-dapur tersebut menuju sertifikasi HACCP yang akan difasilitasi oleh Sucofindo. Himpunan Mitra Dapur (HMD) Generasi Emas (Gemas) menjadi motor penggerak di balik inisiatif ini, bertekad untuk memastikan dapur MBG tidak hanya memenuhi ekspektasi, tetapi juga menjadi contoh dalam penerapan prosedur keamanan pangan dan peningkatan kualitas makanan bagi ribuan penerima manfaat.
H. Rodly, Ketua HMD Gemas Jombang, menegaskan urgensi penerapan standar keamanan pangan. Baginya, ini adalah fondasi untuk menjaga kualitas makanan yang diproduksi dapur MBG, sekaligus selaras dengan ketentuan Badan Gizi Nasional (BGN). “Untuk kesehatan pangan. Jadi, diharapkan dapur ini sesuai dengan yang diharapkan oleh BGN (Badan Gizi Nasional) dan hasil masakannya itu bagus semua,” ujarnya, menekankan pentingnya setiap hidangan yang sampai ke tangan anak-anak. Rodly berharap, melalui seminar ini, pengelola dapur MBG akan membekali diri dengan wawasan mendalam mengenai persyaratan standar HACCP, yang kemudian dapat diimplementasikan secara konkret dalam operasional harian. Pengetahuan ini diharapkan menjadi jembatan untuk memastikan seluruh proses pengolahan makanan berlangsung di bawah payung standar keamanan pangan yang ketat, menjamin kualitas dan keamanan hidangan yang disajikan.
Dari skala yang lebih luas, Ketua Dewan Pimpinan Wilayah (DPW) HMD Gemas Jawa Timur, Bayu Perkasa, menggarisbawahi komitmen organisasinya dalam mendukung program MBG. Upaya peningkatan standar operasional dapur di seluruh Jawa Timur ini, menurut Bayu, adalah tindak lanjut langsung dari arahan BGN. “Karena kami diberikan tugas khusus oleh BGN untuk mengawal program MBG di Jawa Timur, maka HMD Gemas Jawa Timur melakukan apa yang diperintahkan BGN, yaitu standardisasi dapur,” tegas Bayu. Seminar awareness HACCP ini, lanjutnya, adalah salah satu instrumen vital untuk memperkuat pemahaman pengelola dapur, membimbing mereka dalam mempersiapkan tahapan standardisasi, dan secara progresif meningkatkan penerapan prosedur keamanan pangan.
Namun, ada konsekuensi serius di balik komitmen ini. Bayu Perkasa juga menyampaikan informasi krusial: pada tahun 2027, dapur MBG yang telah berhasil melewati tahapan awareness dan memenuhi standardisasi akan mendapatkan penetapan resmi sebagai penyedia manfaat. Sebaliknya, bagi dapur yang abai terhadap peningkatan standar atau “upgrading,” ada risiko besar. “Yang tidak melakukan upgrading, akan dihapus dapurnya atau ditutup secara permanen. Itu infonya,” kata Bayu, mengutip informasi yang diterimanya, sebuah peringatan tegas tentang pentingnya adaptasi dan peningkatan kualitas berkelanjutan.
Seminar HACCP ini, oleh karenanya, bukan sekadar pelatihan teknis. Ia adalah manifestasi dari komitmen terhadap masa depan gizi anak-anak Indonesia, sebuah jaminan bahwa setiap suapan yang mereka terima telah melalui proses yang higienis dan memenuhi standar tertinggi. HMD Gemas berharap, melalui inisiatif ini, kepala SPPG dan mitra MBG di Jombang akan semakin menghayati esensi standardisasi dapur dan penerapan keamanan pangan. Dengan demikian, program Makan Bergizi Gratis dapat berjalan sesuai ketentuan, dan yang terpenting, kualitas makanan bagi para penerima manfaat akan senantiasa terjaga, menjadi fondasi kuat bagi generasi emas yang sehat dan cerdas. Penting untuk dicatat, informasi mengenai penetapan dan penutupan dapur tersebut adalah berdasarkan keterangan Bayu yang mengacu pada informasi yang diterimanya, sehingga pelaksanaan dan ketentuan resminya tetap harus merujuk pada kebijakan resmi Badan Gizi Nasional.
