KlikMojok – Pada hari Senin, 24 Agustus 2026, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Muhammadiyah-Aisyiyah (MAS) Kelompok 21 melaksanakan program pengenalan pengolahan susu sapi menjadi yogurt di Desa Pait, Kecamatan Kasembon, Kabupaten Malang. Kegiatan ini melibatkan ibu-ibu kelompok senam lansia setempat, dengan tujuan memberikan pengetahuan dan keterampilan baru dalam memanfaatkan potensi lokal.
Inisiatif ini hadir sebagai upaya strategis untuk memaksimalkan potensi melimpah dari susu sapi, yang selama ini telah menjadi sumber mata pencarian utama bagi sebagian besar penduduk Desa Pait. Selain fokus pada pengenalan dasar-dasar proses fermentasi, tim KKN MAS dari Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) ini juga berupaya memperluas cakrawala berpikir masyarakat terkait prospek pengembangan produk lokal yang inovatif.
Sebelum memulai praktik langsung, para peserta diberikan sesi penjelasan awal yang mudah dipahami mengenai apa itu yogurt dan bagaimana proses fermentasi bekerja. Para mahasiswa secara detail menerangkan bahwa peran kunci dalam transformasi ini dimainkan oleh bakteri baik, yang bertugas mengubah sebagian kandungan laktosa dalam susu menjadi asam laktat.
Dijelaskan pula bahwa perubahan kimiawi ini secara signifikan memengaruhi berbagai karakteristik susu, termasuk rasa, aroma, tekstur, dan tingkat kekentalannya. Melalui penyampaian yang lugas dan sederhana, para peserta dapat memahami bahwa proses fermentasi sesungguhnya bukanlah suatu prosedur yang rumit atau memerlukan keahlian khusus.
Justru sebaliknya, fermentasi merupakan salah satu teknik pengolahan pangan tradisional yang sudah sangat akrab dan dekat dengan kehidupan sehari-hari masyarakat. Oleh karena itu, para mahasiswa KKN secara proaktif mengajak seluruh peserta untuk meninjau potensi pengolahan susu ini tidak hanya dari aspek kesehatan yang ditawarkannya, tetapi juga sebagai sebuah peluang ekonomi yang menjanjikan.
Alifia Azzahra, salah satu anggota mahasiswa KKN MAS Kelompok 21, dengan antusias mengajak para peserta untuk lebih jeli melihat potensi besar yang terkandung dalam susu segar hasil produksi Desa Pait.
Dalam penjelasannya, Alifia menyatakan, “Bu, susu segar dari desa kita ini ternyata bisa dibuat jadi yogurt yang enak dan sehat. Siapa tahu dari yang sederhana ini nanti bisa jadi peluang usaha juga.”
Melanjutkan penjelasan, Raisya Najwatu Zahra menambahkan bahwa proses pembuatan yogurt ini dapat dilakukan oleh masyarakat dengan memanfaatkan peralatan yang sangat sederhana dan mudah ditemukan di rumah tangga.
Raisya menegaskan, “Membuatnya tidak sulit. Tidak perlu alat canggih atau mahal. Cukup pakai panci dan wadah yang sudah ada di dapur.”
Menurut Raisya, masyarakat bahkan bisa memanfaatkan berbagai peralatan rumah tangga yang sudah ada untuk membantu menjaga kondisi hangat selama proses inkubasi. Contohnya, peserta dapat menggunakan panci yang diselimuti kain tebal atau termos nasi untuk mempertahankan suhu optimal.
Alternatif lain yang disebutkan adalah penggunaan magic com yang sudah dimatikan, yang dapat difungsikan untuk menjaga suhu tetap hangat secara stabil. Dengan berbagai metode sederhana ini, proses pembuatan yogurt dipastikan tidak memerlukan investasi pada peralatan khusus yang mahal.
Raisya juga memotivasi para peserta dengan mengatakan, “Di desa kita ini belum ada produk olahan susu, jadi monggo ibu-ibu. Ini peluang besar untuk maju bersama dan menjadi pelopor produk yogurt khas desa kita sendiri.”
Setelah sesi penjelasan dan motivasi, para ibu-ibu dengan antusias mengikuti sesi praktik langsung pembuatan yogurt. Langkah awal yang dilakukan oleh mahasiswa KKN MAS adalah memanaskan susu sapi murni hingga suhu tertentu.
Tahap pemanasan ini memiliki tujuan krusial untuk memastikan keamanan dan sterilisasi bahan sebelum proses fermentasi dimulai. Setelah itu, susu kemudian didinginkan hingga mencapai suhu ideal yang diperlukan untuk penambahan kultur starter yogurt.
Selanjutnya, mahasiswa secara hati-hati mencampurkan starter yogurt ke dalam susu yang telah dingin secara merata. Campuran ini kemudian disimpan dalam wadah tertutup rapat untuk memulai proses fermentasi yang akan mengubahnya menjadi yogurt.
Selama proses fermentasi berlangsung, para peserta juga diberikan kesempatan untuk mengamati secara langsung perubahan yang terjadi pada susu. Hal ini memastikan bahwa kegiatan pelatihan tidak hanya berfokus pada penyampaian teori, tetapi juga memberikan pengalaman praktik yang berharga secara langsung kepada masyarakat.
Bagi mahasiswa KKN MAS Kelompok 21, inisiatif “Yogurt Desa” ini jauh melampaui sekadar kegiatan praktik pembuatan makanan. Ini adalah sebuah program yang dirancang untuk memperkenalkan metode-metode inovatif dalam meningkatkan nilai tambah dari bahan pangan lokal yang tersedia di Desa Pait.
Susu sapi murni, yang selama ini telah menjadi potensi utama Desa Pait, diharapkan dapat dikembangkan lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan bernilai jual. Lebih jauh lagi, masyarakat didorong untuk mampu mengemas produk-produk tersebut dengan tampilan yang menarik, sehingga dapat dipasarkan secara lebih luas dan menjangkau pasar yang lebih besar.
Dengan demikian, para mahasiswa KKN sangat berharap bahwa kegiatan ini akan berhasil membuka wawasan masyarakat mengenai beragam peluang usaha yang dapat dikembangkan dengan berbasis pada potensi desa sendiri. Selain itu, pengetahuan yang telah dibagikan diharapkan dapat menjadi pendorong bagi masyarakat untuk secara kolektif dan bergotong royong mengembangkan produk-produk lokal yang unik dan berdaya saing.
Melalui program “Yogurt Desa” ini, KKN MAS Kelompok 21 bertekad untuk membuktikan bahwa potensi-potensi sederhana yang ada di lingkungan sekitar dapat diubah menjadi produk bernilai tambah yang signifikan. Dengan sentuhan kreativitas dan teknik pengolahan yang tepat, susu sapi murni dari Desa Pait memiliki prospek cerah untuk berkembang menjadi produk khas desa yang dikenal luas.
