KlikMojok – Wyndham Indonesia kembali meramaikan dunia kuliner dengan meluncurkan rangkaian pameran istimewa bertajuk Culinary Journey. Acara unik ini diselenggarakan di Kota Surabaya pada Rabu, 11 November 2026. Berlokasi di Wyndham Hotel Surabaya, perhelatan akbar ini mempersembahkan berbagai hidangan kuliner istimewa yang diracik oleh para juru masak (chef) ternama dari berbagai properti Wyndham, meliputi Jakarta, Sumatra Selatan, Surabaya, hingga Bali.
Di antara berbagai sajian menarik, Jerungga Salad berhasil mencuri perhatian banyak pengunjung. Hidangan inovatif ini merupakan buah karya Executive Chef Stefanus dari Wyndham Garden Kuta Beach Bali. Konsep sajian ini terinspirasi kuat dari rujak kuah pindang, kuliner tradisional yang sangat khas dari Pulau Dewata. Namun, Chef Stefanus memodifikasi resep tersebut dengan cerdik, menggunakan jeruk bali sebagai bahan dasar utama, serta menambahkan udang segar yang khusus direndam dalam perasan jeruk limau untuk menghilangkan bau amis.
Chef Stefanus menjelaskan latar belakang di balik kreasinya. “Inspirasinya berasal dari rujak kuah pindang khas Bali. Bumbu utamanya saya angkat dari cita rasa rujak, tetapi dikombinasikan dengan beberapa unsur modern agar rasanya dapat diterima oleh lidah masyarakat luas,” ungkap Stefanus saat dijumpai di Surabaya pada hari Rabu, 11 November 2026.
Keunikan Jerungga Salad tidak hanya terletak pada inspirasinya, melainkan juga pada proses racikannya. Pembuatan salad ini relatif sederhana dan praktis, di mana semua bahan diiris kemudian dicampur secara langsung. Ketika dicicipi, hidangan ini menawarkan sensasi rasa yang kompleks dan seimbang, memadukan cita rasa pedas, asin, asam, segar, dan manis dalam satu sajian harmonis.
Bahan-bahan yang dipakai dalam Jerungga Salad pun relatif mudah ditemukan. Di antaranya adalah selada segar, irisan jeruk bali, wortel, serta daun mint yang diproses khusus. Daun mint ini diawetkan secara ringan menggunakan garam laut dan perasan jeruk limau, sebuah teknik yang menjaga teksturnya tetap renyah dan memberikan kesegaran tambahan.
Lebih lanjut, Chef Stefanus membeberkan detail menarik lainnya. “Yang menarik, Jerungga Salad diberi taburan kelapa parut panggang, sambal matah, serta siraman gula asli Bali. Setiap suapan menyimbolkan bahwa di Bali, makanan disiapkan dengan penuh perhatian untuk dinikmati bersama,” imbuhnya.
Stefanus juga membagikan rahasia khusus terkait pengolahan udang dalam hidangan ini. Kiat tersebut bertujuan agar udang tetap terlihat menarik dan tidak mengeluarkan bau amis, bahkan tanpa melalui proses perebusan dengan api.
“Udangnya tidak dimasak lewat perebusan. Kami menggunakan udang segar yang direndam dalam perasan jeruk limau. Asam dari jeruk limau mematangkan daging udang secara alami tanpa mengubah warna cantiknya seperti udang rebus,” jelasnya.
Rangkaian acara Culinary Journey yang diselenggarakan di Surabaya ini merupakan kelanjutan dari kesuksesan serupa yang telah diadakan di Jakarta pada tahun sebelumnya. Sepanjang bulan November 2026, agenda ini akan terus menghadirkan para chef profesional dan tamu undangan khusus untuk menikmati berbagai hidangan Nusantara yang paripurna.
