KlikMojok – Industri perhotelan di Kota Surabaya terus berinovasi, terutama dalam menyikapi rendahnya tingkat okupansi restoran hotel di luar jam sarapan. Fenomena ini mendorong para pelaku bisnis perhotelan untuk mencari terobosan kreatif guna memaksimalkan potensi yang ada.
Menjawab tantangan tersebut, Swiss-Belinn Manyar Surabaya, sebuah hotel bintang empat terkemuka, secara resmi memperkenalkan sebuah outlet kuliner baru. Konsep yang diusung adalah Kopitiam Peranakan Melayu-Singapura, yang dirancang khusus untuk memanfaatkan “idle hours” atau waktu-waktu sepi di luar jam ramai sarapan.
Andri, selaku General Manager Swiss-Belinn Manyar Surabaya, menjelaskan bahwa langkah inovatif ini merupakan hasil dari pengamatan mendalam terhadap perubahan tren kuliner di masyarakat. Ia melihat adanya peningkatan minat terhadap makanan kasual, sajian kopi lokal, serta hidangan yang kental dengan nuansa heritage atau warisan budaya.
Andri lebih lanjut menambahkan pada Jumat (11/9/2026) bahwa, “Keputusan menghadirkan Kopitiam diambil setelah melalui analisis segmen pasar dan tren pemesanan makanan online. Dibandingkan menyajikan hidangan ala Barat atau Jepang yang memiliki kompetisi ketat, konsep Kopitiam dinilai paling relevan dan inklusif untuk berbagai kalangan.”
Beragam pilihan menu disajikan dengan fokus pada empat kategori utama yang menjadi andalan. Pengunjung dapat menikmati aneka olahan mi, dimsum yang telah menjadi best seller, Bubur Hainan, Bubur Charsiu, serta Kaya Toast yang disajikan dengan selai srikaya homemade. Untuk minuman, tersedia racikan teh tarik dan kopi lokal pilihan yang berasal dari Temanggung dan Jember.
Untuk menepis anggapan umum bahwa hidangan di hotel selalu berharga mahal, pihak pengelola Kopitiam ini berkomitmen untuk menerapkan transparansi harga. Harga yang ditawarkan sengaja dibuat sangat terjangkau, sehingga ramah di kantong baik bagi kalangan anak muda maupun keluarga.
Andri menegaskan, “Jadi untuk menepis stigma masyarakat bahwa hidangan hotel identik dengan harga mahal, pihak pengelola menerapkan transparansi harga tanpa biaya tersembunyi. Hidangan dibanderol mulai dari Rp25.000, memberikan nilai lebih bagi pengunjung yang menginginkan suasana nyaman khas hotel bintang empat, pelayanan profesional, serta standar kebersihan teruji.”
Outlet Kopitiam ini beroperasi secara khusus pada “idle hours”, yaitu mulai pukul 14.00 hingga 23.00 WIB. Pengunjung dapat menikmati hidangan dalam suasana santai dengan pemandangan lanskap tepi kolam renang yang menenangkan.
Ke depannya, manajemen Swiss-Belinn Manyar Surabaya berencana untuk terus mengembangkan variasi sajian yang ditawarkan. Selain itu, mereka juga berfokus untuk mengomersialkan selai srikaya olahan mandiri mereka, yang nantinya akan dikemas sebagai produk oleh-oleh khas.
